En cuatro días han vendido 10 mil porciones con papas sancochadas y salsa criolla. Su exquisito sabor y crujiente textura han hecho del “chancho al palo”, de don Carlos Ramírez, el plato más solicitado de la feria Mistura , que congrega a los mejores chefs y comerciantes del Perú. En solo cuatro días, este experto cocinero de Huaral ha vendido la envidiable cantidad de 10 mil porciones de la exquisita carne de cerdo , que es dorada en ocho grandes parrillas de metal colocadas de forma diagonal sobre brasas de carbón. “El primer día cociné ocho chanchos enteros que equivalen a mil 200 porciones. El segundo fueron 12, el tercer día 15 y hoy (ayer) he trozado 20 cerdos”, detalló, mientras servía la carne acompañada de papas sancochadas y salsa criolla. Chanfainita Otro de los lugares más visitados por los comensales del “Mistura” es -sin duda- el puesto de “Chanfainita de Canevaro” de doña Cecilia Huamaní. A solo 5 soles, esta cocinera arequipeña -quien hace 45 años ofrece...