CHICHARRÓN DE CONEJO DE HUARAL ES OTRA DE LAS ATRACCIONES EN MISTURA 2014 Por: I. Medina.-  Sale crocante con porción de yuca, carapulcra y salsa. Cachangas rellenas también se venden como pan caliente. El ‘Mundo de las brasas’ sigue siendo el favorito del público en Mistura, no solo con el chancho al palo, sino con otras delicias como el ‘chicharrón de conejo’.  El ‘Mundo de las brasas’ sigue siendo el favorito del público en Mistura, no solo con el chancho al palo, sino con otras delicias como el ‘chicharrón de conejo’. “Venimos de Huaral con este platillo que tiene aderezo de ajo, vinagre, sal, harina de maíz y nuestra sazón. Maceramos las presas de conejo dos horas, luego se fríen en aceite caliente y quedan crocantitas. Sale con su porción de yuca, carapulcra y salsita. Es para comer al instante, de la paila al plato, y está gustando bastante”, contó Laura Robles, de la ‘Ramadita de Warmy’, mientras preparaba las presas para su fila de comensales. En ...

  El restaurante Warmy de Huaral está presente en Mistura con los platos que recibieron halagos del cocinero Gastón Acurio: el chicharrón de conejo y el tradicional chancho al palo; ambos se sirven con con la tradicional carapulcra norteña, la cual se cocina durante ocho horas al calor de la leña. Si no tiene la posibilidad de ir a Mistura, aquí tiene la receta: Chancho al palo: para comenzar, un buen chancho de granja, leña de naranja y de eucaliptos. El cerdo es deshuesado para que se cueza mejor. A la carne se le agrega sal y, posteriormente, es colocada en la parrilla (durante seis horas).  Cuando la carne está en su punto, se le agrega la receta secreta de la casa y cerveza blanca (para darle mayor gusto al cuero del chancho). El plato se sirve con carapulcrahuaralina y ensalada criolla. Chicharrón de conejo: se seleccionan conejos tiernos de dos kilos. Luego, se pican en pequeños trozos para que se frían bien. Los pedazos son macerados con sal, vinagre, aj...